Železné panvice majú zlé rozloženie tepla a ľahko vytvárajú horúce miesta, ktoré pripaľujú jedlo. Sú tiež ťažké, ťažko sa čistia, sú náchylné na hrdzavenie a pri použití oleja produkujú veľa dymu.
Nepriľnavé panvice prekonávajú všetky tieto nedostatky tradičných panvíc. Ľahko sa čistia, na odstránenie mastnoty stačí ľahké utretie. Panvice s nepriľnavým povrchom{3}} umožňujú ľahké vyprážanie a vyprážanie-bez prilepovania jedla, čím sa minimalizuje spotreba oleja a kuchyňa je čistá s menším množstvom dymu. Môžu tiež pomôcť znížiť príjem tukov, čím sa zosúladia s modernými spotrebiteľskými trendmi smerom k nízkotučným a nízkokalorickým potravinám.
Panvice s nepriľnavým povrchom{0} možno rozdeliť podľa funkcie na hrnce, panvice, woky a panvice. Podľa ich vnútorného nepriľnavého náterového systému ich možno tiež rozdeliť na jedno-vrstvové, dvoj{4}}vrstvové a troj{5}}vrstvové systémy. Jednovrstvový-systém pozostáva z jedného náteru; dvoj{8}}vrstvový systém pozostáva zo základného náteru a vrchného náteru; a trojvrstvový-systém pozostáva zo základného náteru, stredného náteru a vrchného náteru.
Panvice s nepriľnavým povrchom{0} sa tiež dajú rozdeliť podľa spôsobu úpravy vonkajšieho povrchu na smaltované, -vysokoteplotne odolné panvice a leštené- nepriľnavé panvice.