Ahoj! Ako dodávateľ woku som svojho času videl všelijaké woky. Woks je super všestranný riad, ktorý sa v ázijskej kuchyni používa už celé veky a získal si obľubu po celom svete. V tomto blogu rozoberiem rôzne typy wokov, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vyhovuje vášmu štýlu varenia a potrebám.
Woky z uhlíkovej ocele
Woky z uhlíkovej ocele sú ako klasická voľba. Sú ľahké, super rýchlo sa zahrievajú a bez problémov zvládajú aj vysoké teploty. Tieto woky sú skvelé na vyprážanie, pretože umožňujú rýchle varenie pri vysokej teplote, ktoré dodá vašej zelenine a mäsu lahodné opekanie.
Jednou z najlepších vecí na wokoch z uhlíkovej ocele je to, že pri správnom korení časom vytvoria prirodzený nepriľnavý povrch. Korenie je v podstate ošetrenie woku olejom a teplom, aby sa vytvorila ochranná vrstva. Vyžaduje si to trochu úsilia, ale akonáhle budete mať tento ochutený povrch, varenie sa stane hračkou.
Wok z uhlíkovej ocele však vyžadujú určitú údržbu. Ak nie sú po umytí správne vysušené, môžu hrdzavieť. Po každom použití ho teda dôkladne osušte a možno ho jemne potrite olejom, aby ste ho udržali v dobrom stave.
Liatinové woky
Liatinové wok sú vo svete wok ťažké váhy. Sú známe tým, že výborne udržujú teplo. Keď sú horúce, zostanú horúce, čo je ideálne na pomalé varenie jedál, ako je dusené mäso a dusené mäso.
Tieto woky majú tiež nepriľnavý povrch s korením, rovnako ako tie z uhlíkovej ocele. Ale kvôli ich hmotnosti môže byť manipulácia s nimi trochu ťažkopádna, najmä ak pri varení veľa prehadzujete.
Liatinové woky sú skvelé aj na indukčné varné dosky. Keďže sú magnetické, dobre fungujú s indukčnými sporákmi, ktoré sú čoraz obľúbenejšie.
Wok z nehrdzavejúcej ocele
Wok z nehrdzavejúcej ocele sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo nenáročné na údržbu. Sú trvácne, odolné voči hrdzi a ľahko sa čistia. Môžete ich hodiť do umývačky riadu (hoci ručné - pre najlepšie výsledky sa stále odporúča umývanie).
Mini Wok z nehrdzavejúcej oceleje skvelým príkladom woku z nehrdzavejúcej ocele. Je ideálny pre malé kuchyne alebo na varenie jednotlivých porcií jedál. Wok z nehrdzavejúcej ocele nemajú prirodzené nepriľnavé vlastnosti uhlíkovej ocele alebo liatiny, ale mnohé sú vybavené nepriľnavým povlakom, ktorý uľahčuje varenie a čistenie.
Nepriľnavé woky
Nelepivé woky sú darom z nebies pre tých, ktorí nechcú riešiť prilepenie jedla na panvicu. Sú potiahnuté špeciálnym nepriľnavým materiálom, ktorý umožňuje, aby jedlo hneď skĺzlo. Vďaka tomu je varenie a čistenie oveľa jednoduchšie.
Nepriľnavý veľký Wokje skvelou voľbou, ak varíte pre veľkú rodinu alebo organizujete večeru. Naraz uvaríte veľké množstvo jedla bez toho, aby ste sa museli báť, že sa prilepí.
Nepriľnavé povlaky sa však môžu časom opotrebovať, najmä ak na ne používate kovové náčinie. Na predĺženie životnosti nepriľnavého povlaku je preto najlepšie použiť drevené alebo silikónové náčinie.
Smaltované woky
Smaltované - potiahnuté woky sú trochu iné. Vo vnútri majú vrstvu smaltu, ktorá im dodáva hladký, farebný povrch. Tieto woks sú odolné voči poškriabaniu a škvrnám a tiež sa ľahko čistia.
Smaltovaný povlak tiež pomáha rovnomerne rozvádzať teplo, takže sa vaše jedlo varí rovnomernejšie. Smaltované woky však môžu byť o niečo krehkejšie ako iné druhy. Musíte byť opatrní, aby ste neodštiepili sklovinu, pretože to môže odhaliť podkladový kov a spôsobiť hrdzu.
Elektrické woks
Elektrické woks sú pohodlnou voľbou, najmä ak nemáte tradičnú varnú dosku alebo ak chcete väčšiu kontrolu nad teplotou varenia. Sú vybavené vstavaným vykurovacím telesom, takže si môžete nastaviť teplotu presne tam, kde ju chcete mať.
Tieto woky sú skvelé na pomalé varenie, miešanie a dokonca aj hlboké vyprážanie. Sú tiež prenosné, takže si ich môžete vziať so sebou na piknik alebo kempovanie.
Špecialita Woks
Existujú aj niektoré špeciálne woky. Napríklad,Varí štandardný Wokmôže mať jedinečné vlastnosti, ako je špeciálny dizajn rukoväte pre lepšie uchopenie alebo špecifický tvar, ktorý je optimalizovaný pre určité typy varenia.
Niektoré woks sú navrhnuté špeciálne pre určité kuchyne, ako napríklad wok v kantonskom štýle, ktorý je hlbší a má širší otvor pre efektívnejšie miešanie - vyprážanie. Iné môžu byť vyrobené pre tradičnejšie japonské varenie, s plytším tvarom na výrobu tempury.
Výber správneho wok pre vás
Pri výbere woku je potrebné zvážiť niekoľko vecí. Najprv sa zamyslite nad štýlom varenia. Ak ste veľkým fanúšikom smaženia, uhlíková oceľ alebo nepriľnavý wok môže byť tou správnou cestou. Ak veľa varíte pomaly, lepšou voľbou by mohol byť liatinový wok.
Ďalej zvážte veľkosť woku. Ak varíte pre malú rodinu alebo len pre seba, môže stačiť menší wok. Ale ak varíte pre veľkú skupinu, budete chcieť väčšiu.
Myslite aj na svoj rozpočet. Woks sa môže pohybovať od relatívne lacných až po pomerne drahé, v závislosti od materiálu a značky.
Prečo si vybrať naše woks?
Ako dodávateľ woku sme hrdí na to, že ponúkame vysoko kvalitné woky, ktoré sú vhodné pre všetky druhy varenia. Naše woks sú vyrobené z najlepších materiálov a sú navrhnuté tak, aby vydržali. Či už ste profesionálny kuchár alebo domáci kuchár, máme pre vás wok, ktorý splní vaše potreby.
Ak máte záujem o kúpu wok, radi sa s vami porozprávame. Pomôžeme vám vybrať ten správny wok pre váš štýl varenia a rozpočet. Stačí nás kontaktovať a my vám s nákupom radi pomôžeme.
Na záver, existuje veľa rôznych typov wok, z ktorých každý má svoje jedinečné vlastnosti a výhody. Pochopením rozdielov medzi nimi sa môžete informovane rozhodnúť a vybrať si wok, ktorý je pre vás ten pravý.
Referencie
- "Wok: Recepty a techniky z čínskej kuchyne" od Grace Young
- "Ázijské domáce varenie" od Madhura Jaffreyho